Revuelto

Buenas chic@s!!!

Siento la tardanza, pero con las fiestas he pensado mejor esperar un poco, pero no me he olvidado.

Hoy os voy a escribir una receta que le encanta a mi suegra. 

Ingredientes para 2 personas

2 dientes de ajo

1/2 paquete de tomates cherri

200gr de setas

4 langostinos

1 rodaja de queso de cabra o 2 si son pequeñas

Vino de jerez

Pimienton picante 

4 huevos

Sal

Perejil

Aceite

4 lonchas finas de jamón

Elaboración 

1 pelamos los ajos y los cortamos en láminas, mientras en una sartén calentamos un poco de aceite, cuando esté caliente, añadimos los ajos.

2 limpiamos las setas y las cortamos en tiras y añadimos a los ajos.

3 cuando las setas se empiecen a hacer, echamos los cherris limpios y cortados por la mitad.

4 cuando ya se hayan pochada los cherris añadimos el jamón en tiras y los langostinos pelados cortados.

5 una vez haya cogido color añadimos el pimentón, la sal y el chirrito de vino.

6 después de que el vino se haya evaporado añadimos el queso de cabra desmenuzado y los huevos, no dejes que  los huevos se cuajen demasiado.

7 a la hora de emplatar ponerlo todo en un plato y espolvorear un poco de perejil por encima.

Espero que os guste, ya me iréis contando, un saludo y Feliz 2016

Bacalao guisado

Buenos chic@s!!!

Esta receta se la dedica a Jhon, porque el que la sigue la consigue, así que aquí la tienes, espero que la practiquéis y sobretodo que os guste.

Ingredientes para 4 comensales:

1kg de bacalao (yo lo uso fresco), 1 pimiento rojo pequeño, 2 cebollas medianas, 1 puerro grande, 2 dientes de ajo, 2 tomates maduros, vino blanco, sal, pimienta, agua, aceite, 1/2 cucharadita de pimentón (yo uso picante)

Elaboración:

1- Pelamos las cebollas y las picamos muy finas, picamos también los pimientos muy finitos. Ponemos en una olla aceite, solo la base, cuando halla cogido calor, añadimos la cebolla y el pimiento lo ponemos a fuego lento, para que se poche poco a poco.

2- Mientras tanto pelamos los ajos y el puerro (los lavamos) y los picamos finitos, cuando la cebolla y el pimiento estén muy pochados les añadimos el puerro y los ajos.

3- Seguimos con los tomates, yo no los pelo, pero los podéis pelar, los picáis muy finitos, una vez que estén todas las verduras de la olla pochada, añadiremos el tomate, que se poche mucho para que se deshaga.

4- Mientras cortaremos el bacalao le pondremos pimienta y lo echamos en la olla que se cocine un poco y suelte su jugo. No metáis ninguna cuchara que si no se deshace el pescado, menear la olla, añadimos el pimentón y un chorro de vino blanco y dejamos que se evapore, le iremos añadiendo el agua poco a poco para que se valla espesando. 

5- Rectificar de sal, cuando veáis q el bacalao este hecho, lo apartáis del fuego y servís. Podéis decorar con un poco de perejil.

Que os aproveche, hasta la semana que viene.

Espero vuestras propuestas.

Receta de polvorones

Hola chic@s!!!

Esta semana os voy a redactar una receta de un dulce típico en estas fechas, el polvorón, espero que os guste y la practiquéis. 

Ingredientes:

- 1/2 taza de manteca vegetal

- 1/2 taza de mantequilla 

- 1 taza de azúcar 

- 2  yemas de huevo

- 1 cucharadita de extracto de vainilla 

- 2,5 taza de harina de trigo

Elaboración:

1. Para hacer los polvorones, empezaremos por mezclar los ingredientes menos la harina hasta formar una masa homogénea.

2. Luego le agregamos la harina, poco a poco hasta que se integre por completo.

3. Forma bolas pequeñas con la masa. Coloca las bolas en una bandeja de horno previamente engrasada dejando un centímetro entre bola y bola.

4. Calienta el horno a 350 grados y cocina por unos 10 min. Coloca la bandeja en el medio para que la cocción sea más igualada.

5. Dejar enfriar y espolvoreáis con azúcar glas.

6. Envuélvelos en papel charol de colores y así le darás un toque de color a tu mesa.

Truco si lo quieres hacer de sabores:

- chocolate 2 cucharadas de cocalao 

- limón añade la ralladura de un limón

- canela añade una o dos cucharas depende de cómo os guste.  

Hasta la próxima semana chic@s, espero vuestras propuestas.

Milhoja Cervantes

Hola chic@s!!

Me voy a estrenar con una receta que fue todo un éxito en mi restaurante "El Quijote", especial agradecimiento a un buen amigo y mentor Alejandro García. Es un plato sano, puede ser un entrante para dos o un plato único.

Ingredientes para un plato:

-1/2 berenjena 

-1/2 calabacín 

-1 tomate

-4 setas curiosas (común)

-4 lonchas de jamón serrano

- 2 rodajas de queso de cabra 

( yo pongo una, porque es tamaño hostelería)

- sal

- aceite

- perejil para decorar

Elaboración:

1. Lavamos todas las verduras.

2. Cortamos en rodajas de 1cm más o menos, la berenjena, el calabacín, el tomate y el queso de cabra, salamos todas las verduras.

3. Cogemos una sartén y la ponemos al fuego medio, cuando esté caliente añadimos muy poco aceite, ya que vamos a hacer las verduras a la plancha. 

4. Primero hacemos la berenjena, que queden un poco doradas y las vamos colocando en el plato en forma de flor.

5. Luego con los calabacines y hacemos la misma operación, pero los colocamos donde coincide las rodajas de la berenjena, así daremos un efecto de pétalos de flor.

6. Seguimos con el tomate, tener cuidado porque al estar la sartén caliente se hacen muy rápido. Y los colocamos sobre las juntas de los calabacines.

7. Añadimos un poco más de aceite y ponemos las setas la primera cara que ponemos en la sartén será la que pondremos a la vista, os aconsejo que no les deis muchas vueltas. Para que así queden más bonitas. Y las colocamos encima del tomate; seguimos cubriendo siempre las juntas.

8. Enharinamos el queso de cabra y sacudir, para evitar pegotes de harina y los ponerlos  en la sartén, cuando se dotarle damos la vuelta. Mientras tanto colocaremos las lonchas de jamón en las juntas de las setas y coronamos con el queso de cabra. 

9. Decoramos con perejil.

10. Y a disfrutar del manjar.

Espero que os haya gustado la receta, la semana que viene os propondré algún dulce. 

Como no, atreveros a comentar cualquier idea o duda.

Hasta la semana que viene chic@s.

Foto: "Menchu" Zapico Martínez 

Bienvenido

Hola chic@s!!! 

Empezamos una aventura nueva donde poco a poco os iré poniendo recetas, espero que os guste este pequeño espacio. Un saludo